Necesitamos

  • Soja texturizada
  • Ajos
  • Perejil
  • Miga de pan o pan rallado
  • Comino, pimienta

Ponemos a remojo la soja texturizada (unos 200g para unas 24 albóndigas). Pica 3 ajos muy finitos junto con el perejil. Escurre bien la soja y mézclalo con los ajos picados, el perejil, añade sal, pimienta y comino al gusto (a mi me gustan con bastante comino). Añadimos un huevo o sustituto del huevo para recetas veganas y añadimos el pan rallado (no sabría decir cantidad de pan ralladao). Lo mezclas todo con la mano y si queda con muchos grumos, lo pasas un poco por la batidora (para desmenuzar mejor la soja) y le vas añadiendo pan rallado hasta que quede consistente para hacer bolas. Hacemos bolas no muy grandes, las pasamos por harina y a freir.

Puedes acompañar las albóndigas con multitud de salsas. Yo las he acompañado con un sofrito de pimineto rojo, pimiento verde, cebolla y tomate. ¡Qué disfrutéis!

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