Recetas navideñas sin animales

Recetas navideñas sin animales

Me estoy adelantando bastante a la Navidad, pero para poder planificar bien y no tener que improvisar (es ahí donde mayores errores cometemos en cuanto a plástico y compras sin control), cuanto antes tengamos ideas, antes les daremos nuestro toque personal, las compartiremos y podremos llevarlas a la práctica.

No sé si a vosotros os toca cocinar en Navidad.. a mi normalmente me toca echar una mano.. pero nunca he tenido que hacer una comida o cena completa de día navideño.. Como me da, que este año quizás es diferente, he planeado tres menús diferentes sin animales, sencillos, baratos y riquísimos para estar preparada y que no me planten el típico solomillo y pasarme la noche comiendo entrantes.
Como comprenderéis, no puedo cocinar todos los platos, hacerles fotos y publicarlas antes de Navidad, así que os dejo foto de lo que me ha dado tiempo (las otras son de Pinterest) y las iré cambiando poco a poco, aunque os dejo todas las recetas desarrolladas abajo.

Objetivo de estos menús navideños:

  1. Sin animales: si yo cocino, cocino lo que yo me vaya a comer. Otros años no lo he hecho así e incluso por no hacer un feo a quien hizo la comida, he acabado comiendo algún trozo de pescado.. pues este año no. Las recetas no son veganas, pues si utilizo leche, huevos o queso.
  2. Sin excesos: y sin excesos me refiero principalmente a la preparación de comida como si no hubiera mañana. ¿Qué nos pasa en Navidad? Todos los acontecimientos navideños están rodeados de excesos sin sentido en la comida, los regalos, la decoración.. Si somos cinco, cocinaré para cinco y no para cincuenta. El “para mañana” no me sirve, porque mañana habrá otra comida, y se irá guardando en el frigo hasta que se pone malo y se tira. Y no, en mi casa no se tira nada.
  3. Sin estrés: que algunos estamos de vacaciones y hay que disfrutarlas y no estresarse pensando que vamos a comer y que no.. Parece la típica frase de postal navideña pero es cierto, disfruta más de la gente que te rodea en esas fechas y no te preocupes tanto de que el menú sea diferente al del resto del año.
  4. Sin basura: emmm, bueno, mejor, intentando generar la menor cantidad de basura posible. ¿Cómo?
    – No utilizar productos desechables como manteles, servilletas, platos, cubiertos…
    – No comprar turrones, polvorones o bombones envasados individualmente. Si los encontramos a granel, ¡genial!, y sino, intentemos comprarlos con la menor cantidad de plástico envolvente.
    – No comprar decoración que utilizaremos para una sola noche. Podemos reusar decoración de otros años, decorar con ramas y maderitas recogidas en el campo.
    – No tirar comida, y para ello, planifica y no te dejes llevar por el mal espíritu navideño de todo a lo grande.
  5. Con mucho bonitismo y reutilización: A mi personalmente, me gusta poner una mesa diferente a la de todos los días y como suelo pasar la Navidad en casa, utilizo los manteles o la vajilla de mis abuelos, con la cristalería que adorna los muebles del salón y un montón de cosas más que sólo se usan de año en año. Y si no los sacara yo en Navidad, no se usarían nunca, así que lío un jari que luego me toca recoger… pero no me importa, las cosas están para usarlas. Ya os enseñaré algunas fotillos por Instagram. Los manteles de las fotos de más abajo, los hizo mi abuela y son míos (son de mi dote, jajaja) y si no hubiera que plancharlos, los utilizaría diariamente.

 

1º Menú:

Entrantes:

– Humus de remolacha

Fuente: Pintarest

– Palitos de berenjena rebozada con miel

Primero: Sopa de cebolla

Segundo: Pimientos de piquillo rellenos de setas

Fuente: Pintarest

Postre: Tarta de queso

Fuente: Pintarest

2º Menú:

Entrantes:
– Champiñones rellenos de guacamole

Fuente: Pintarest

– Tzatziki griego

Primero: Crema de calabaza con jengibre y crujiente de patata (o mix de semillas y frutos secos)

Segundo: Quiche de espinacas con queso de cabra, pasas y piñones

Fuente: Pintarest

Postre: Sorbete de mango y yogurt griego

3º Menú:

Entrantes: 
– Vasito de crema de castañas

Fuente: Pinterest

– Sushi de pan de molde con queso, rúcula y pasas

Fuente: Pinterest

– Croquetas de puerro y manzana

Plato único: Tomates rellenos de arroz con cúrcuma

Fuente: Pintarest

Postre: Trufas de chocolate

Recetas

  • Humus de remolacha: un bote de garbanzos cocidos, 200g de remolacha, 2 ajos, zumo de medio limón, cucharadite de tahine si tenéis y sino aceite de oliva, cucharadita de comino y un poquito de sal. Pasamos todo por la batidora y servir frío acompañado de tostas de pan.
  • Palitos de berenjena rebozada con miel: partimos la berenjena en palitos no muy finos. La pasamos por huevo (o leche vegetal para veganizar la receta) y pasamos por harina o avena. Freímos en aceite muy caliente. Acompañamos los palitos con miel o
  • Sopa de cebolla: Para 4 personas: necesitamos 3 cebollas grandes y dulces partidas en trocitos muy pequeños. Rehogamos en la sartén hasta que estén doraditas. Añadimos 800dl de agua, 200 dl de vino blanco, 20g de harina, una cucharadita de preparado de caldo de verduras, una pizca de pimineta y un chorro de aceite de oliva. Cocemos durante 20 minutos. Decoramos con trozos de pan tostado y queso por encima.
  • Pimientos de piquillo rellenos de setas: Para 4 personas: 250g de setas, 1 cebolla, 1 puerro, 2 ajos. Sofreímos las verduras picadas bien finitas y cuando estén doradas les agregamos las setas cortadas. Añadimos 1 cucharada de harina y removemos bien para que no queden grumos. Cuando esté bien removido, añadimos un poquito de leche hasta que quede una pasta cremosa. Dejamos reposar la pasta para que endurezca un poco y rellenamos los pimientos.
  • Tarta de queso:
  • Champiñones rellenos de guacamole: quitamos el tallo de los champiñones y los lavamos muy bien. Los ponemos en el horno unos 15 minutos a 180º. Mientras se hacen los champiñones, hacemos el guacamole: picamos muy finito un tomate, media cebolla y un ajo y reservamos. Aplastamos 2 aguacates con un tenedor (a mi me gusta mas la textura aplastado con tenedor) y mezclamos con lo que tenemos reservado. Añadimos unas hojas de cilantro, un poquito de zumo de limón, pimienta y sal. Rellenamos los champiñones con el guacamole y dejamos enfriar.
  • Tzatziki griego: Rallamos un pepino hasta que quede más o menos un pasta y reservamos. Batimos dos yogures griegos y mezclamos. Echamos un poquito de limón, sal y pimienta, y si tenéis, menta.
  • Crema de calabaza con jengibre: para 4 personas, ponemos a cocer 500g de calabaza, 4 zanahorias, una cebolla y 50g de jengibre. Añadimos a la mezcla una cucharadita de caldo de verduras, un chorro de aceite de oliva y una pizca de pimienta. Batimos todo y adornamos con mezcla de semillas.
  • Quiche de espinacas con queso de cabra: si eres cocinitas, puedes hacer la masa quebrada también, yo la he comprado, con su plástico. Cubrimos un plato para horno con la masa, pinchamos con un tenedor el fondo unas cuentas veces y ponemos unas rodajas de queso de cabra. Lo metemos en el horno unos 10 minutos. Para hacer el relleno, mezclamos 4 huevos, un brick pequeño de nata de arroz (puedes utilizar nata de cocinar, pero esta me parece menos pesada), 100ml de leche, un poco de pimienta y sal y reservamos. Sofreímos una cebolla con las espinacas (no las encuentro frescas sin plástico, así que una bolsa de espinacas congeladas o frescas de bolsa, unos 200g). Mezclamos con lo reservado y añadimos unos piñones y unas pasas al gusto. Echamos en el molde y ponemos queso por encima para que se dore y quede crujiente unos 30 minutos. Pinchamos con un cuchillo para ver si está cuajado. Si eres muy gocho del queso, como yo, puedes echar en la mezcla, queso rallado como Brie, Emmental o más queso de cabra.
  • Sorbete de mango: más sencillo no puede ser. Batimos la pulpa del mando, batimos el yogur griego. Ponemos en una copa o un cuenco el yogurt abajo y el mango arriba y adornamos con una hoja de menta.
  • Crema de castañas: ponemos los 300g de castañas en remojo (si no se pelan bien, las calentamos en el horno), pelamos y las cocemos junto con 100g de champiñones o setas. Añadimos una cucharadita de caldo de verduras y una pizca de pimienta. Añadimos un chorrito de vino dulce y si queda muy espeso, podemos rebajarlo con agua o con leche. Adornamos con unas láminas de tostadas de champiñón.
  • Sushi de pan de molde con queso, rúcula y pasas:  aperitivo muy muy muy sencillo. Aplastamos con un rodillo una rebanada de pan bimbo. Para hacer la crema, puedes utilizar queso cremoso (tipo Philadelphia), al que añadiremos rúcula bien picada y pasas. Cubrimos la rebanada de pan con una capa de la crema de queso y enrrollamos haciendo un rulito. Cubrimos el rollito con papel de horno, film transparente o un wrap para que coja bien la forma redonda y lo metemos en el frigo. Un poco antes de servirlos, los sacamos y los cortamos en rodajas.
  • Croquetas de puerro y manzana: para muchísimas croquetas. Necesitamos tres puerros, una cebolla y dos manzanas. Picamos todo muy muy finito y lo pasamos por la sartén hasta que esté bien dorado. Reservamos. Hacemos bechamel, que yo la hago con thermomix porque sino, no me sale, así que ponemos unos 30g de aceite y cuando esté caliente, añadimos 70g de harina, movemos bien y vamos añadiendo la leche (500ml), vamos moviendo para que no queden grumos y como quedarán lo pasamos por la batidora. Añadimos un poquito de sal, pimineta y nuez moscada. Cuando la bechamel esté hecha, mezclamos con lo reservado y movemos bien hasta que quede una pasta. Dejamos un día entero en el frigo para que endurezca. Y ahora ya viene lo peor de hacer croquetas, hacer una bola, pasarla por huevo o directamente por pan rallado y a la sartén con el aceite muy caliente.
  • Tomates rellenos de arroz con cúrcuma: cortamos la parte superior de los tomates y les quitamos la pulpa reservándola. Cocemos el arroz y reservamos. Picamos cebolla, pimiento verde y zanahora en trozos muy pequeños y salteamos hasta que esté bien doradito añadiendo también lapulpa reservada. Añadimos nata para cocinar o la nata de arroz a las verduras junto con la cúrcuma, pimienta y curry, removemos bien. Añadimos el arroz y removemos. Ajustamos la espesura que queremos añadiendo más nata. Rellenamos los tomates y tapamos con la parte de arriba del tomate o podemos añadir una loncha de queso, e introducimos en el horno unos 15 minutos a 180º.
  • Trufas: Se deshacen 400g de chocolate negro (a poder ser sin aceite de palma) en un poco de agua a fuego muy lento y añadimos una lata de leche condensada (hay leche condensada de soja para recetas veganas), una copita de coñac y dos yemas de huevo. Se tritura todo y se guarda en el frigo hasta que está muy frío. Hacemos bolitas y las pasamos por cacao o por fideos de choco.

¿Os parecen recetas sencillas y fáciles de llevar a cabo? ¿Qué otras recetas proponéis y cuáles soléis preparar? ¿Hay alguna receta tradicional en vuestras familias? ¿Os juntáis muchos y al final sobra mucha comida por los excesos? ¡Contadme!

 

Heura, que la alimentación construya, no destruya

Heura, que la alimentación construya, no destruya

¡Cuántas ganas tenía de probar y hablar de Heura!

Heura son estos bocaditos que se parecen tanto al pollo. Seguro que los habéis visto por fotos a través de Instagram… y yo estaba deseando probarlos. Os aseguro que sabe a pollo (o por lo menos el recuerdo que yo tengo del sabor a pollo), está muy rico y la textura es espectacular.

Se obtienen de la soja, a través de un proceso de cambios de presión y temperatura, con los que se consigue esa textura tan fibrosa que no requiere emulsionantes o aditivos.

¿Y la soja? Es una legumbre (increíble, pero me acabo de enterar) que contiene muchas proteínas, fibra y hierro. También vitaminas, minerales y casi no contiene grasas saturadas. Además, esta soja, proviene de cultivos que no incentivan la deforestación. ¡Bien!

Bueno, ya os he hablado de Heura y sus propiedades. ¿De dónde ha salido? Foods for Tomorrow es una start-up barcelonesa fundada por Marc Coloma, quien preocupado por temas animales y ambientales, decidió crear Heura, para aportar alimentos sostenibles y riquísimos.

Os animo a que visitéis la página y os informéis de los tipo de Heura, sus valores, sus ingredientes y donde podéis encontrarlos.

Foods for Tomorrow

 

Kgs de cereales y legumbres necesarios para producir 1kg de producto final

Proteínas vegetales vs. Proteínas animales

Y sin más, os dejo la receta de los Tacos que he preparado y que han estado de rechupete 🙂

¡Venga esos tacos!

Base de pimientos, después tomate y finalmente Heura

¡Increíble el sabor!

Necesitamos:

  • 1 caja de Heura Tacos
  • 1 pimiento verde, uno rojo, uno amarillo
  • 2 tomates
  • 1 cebolla pequeña

Picamos el tomate. Picamos la cebolla y hacemos tiras los pimientos. Sofreímos la cebolla con los 3 tipos de pimientos hasta que quede doradito. Pasamos por la sartén los bocaditos de Heura y los servimos por separado para que cada uno se eche lo que quiera. Si lo acompañas con un guacamole casero.. ¡triunfas!

¿Los habéis probado? ¿Qué os han parecido? ¿Conocéis algún otro producto vegetal que sustituya la carne? ¡Contadme! 🙂

**Quiero aclarar, para este post, pasados y futuros, que los productos que comento, los comparto porque me han gustado y creo que merecen difusión. En el momento que haya una promoción o colaboración, lo diré y os compartiré mi opinión sincera, me haya gustado o no 🙂 **

Arroz caldoso

Arroz caldoso

 

Necesitamos:

  • Arroz
  • Pimiento
  • Calabacín
  • Zanahoria
  • Tomate
  • Ajo

 

Partir en trocitos pequeños varias zanahorias, calabacín y un pimiento rojo. Reservar unos trocitos para cocerlos con el arroz. Los otros trozos, rehogarlos con un ajo y varios tomates y triturar. Echar el arroz y los trocitos de verdura apartados junto con el agua para cocer y esperar a que el arroz esté al gusto. Listo.
En este caso, tenía unos champiñones que se iban a poner malos y también se los eché.
¿Qué necesidad hay de echar un hueso de pollo o trozo de pollo para dar sabor? ¿Qué más sabor necesitas con todas estas verduras?

Fabada

Fabada

 

Necesitamos:

  • Alubias (yo las hago con alubias ya cocidas)
  • Calabaza
  • Calabacín
  • Cebolla
  • Concentrado de caldo de verduras
  • Pimentón

Pochar la cebolla cortada muy finita. Cortar las verduras en daditos pequeños y rehogarlos con un poquito de aceite. Después, ponerlos a concer con agua, una cucharadita de concentrado de caldo y pimentón. Cuando la verdura esté lista, añadir las alubias. Fin

Tiempo de preparación: 30 min (pero mientras cuecen las verduras, no tienes que estar mirándolas, así que menos tiempo).

Guiso de carne (seitán)

Guiso de carne (seitán)

 

Necesitamos:

  • Pimiento rojo
  • Zanahoria
  • Patata
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Seitán

Cortamos las verduras en trozos no muy pequeños y rohogamos con un ajo y aceite de oliva hasta que estén doraditas. Echamos un poquito de agua para hacer caldo y añadimos el seitán, previamente hecho a la plancha.
Podemos acompañar con patatas fritas, o patatas cocidas que acompañen al guiso. Fácil.

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